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新世纪饮食是什么原因?
央广网巴里坤1月2日消息(记者李昊轩)冬季是制作新疆特色熏马肠、熏马肉的黄金季节。每年一到冬季,新疆巴里坤哈萨克自治县大河镇牧民别克·尔斯汗就开始忙碌了起来,宰马、腌制、灌肠、熏制……别克·尔斯汗按照传统手艺流程,制作美味又耐贮藏的熏马肠,满足食客们的需求。熏马肠、熏马肉也成为别克·尔斯汗增收致富的“金钥匙”。
近日,走进巴里坤县大河镇牧民别克·尔斯汗的熏肉房,一排排熏制好的马肉、马肠和风干羊肉被整齐地挂在支架上。别克·尔斯汗正在给外地来的游客挑选他家的熏马肉、马肠。
“这两天正在举行‘星空密语’文化季活动,我专程从乌鲁木齐赶来参加,来到巴里坤后,听说这家的马肠子很有特色,就想买来尝尝。”来自乌鲁木齐魏先生说。
得知这些游客中还有不少从北京、乌鲁木齐等地来的客人,热情的别克·尔斯汗决定亲自下厨,为远道而来的客人展示一下熏马肠的“正确打开方式”。
别克·尔斯汗的妻子帕丽亚·加恒别克在厨房添柴烧火,别克·尔斯汗则在庭院里为游客们介绍起了自家的熏马肠。“我从事熏肉、风干肉加工生意已经14年了,采用的是我们哈萨克族人最传统的腌制、熏制方法。”别克·尔斯汗介绍道,他制作的肉产品一直选择本地区的散养牲畜,熏制时使用松树柴、羊粪烟,味道鲜美的熏马肉、熏马肠很受周边居民和外来游客的青睐。
据了解,别克·尔斯汗一直以来在自家院子制作熏马肉、熏马肠并销售给周边的邻居和熟人,这些年他制作的熏马肠“名声大噪”,粗略计算一年可卖10吨左右,最忙的时候还需要雇周边其他牧民来帮忙,今年,别克·尔斯汗还为自家马肠申请了一个商标,计划开拓电商渠道。
别克·尔斯汗说:“现在生意越来越好了,2022年的订单一直排到了2023年春节前,我这几天还要加班再加工一批马肉,等忙完了这阵,我要好好研究一下怎么开拓电商市场,争取让更多的人吃上我们家的马肠,带领更多牧民朋友致富。”
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