高原上的美味菌类

　　目前，已知的菌类大约有10多万种，其中菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类。人们可以食用的大型真菌是指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或浚河组织，并能食用或药用的菌类。很多人觉得高原地区，气候干燥，不适宜菌类的生长，其实不然，西藏海拔落差大，气候类型多样，藏东南一带，菌类品种十分丰富。

　　被称为世界着名四大名菌之一的鸡油菌，也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。外形上看，呈喇叭形，颜色为杏黄色至蛋黄。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，所以备受市场推崇。据说，常食用鸡油菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等。

　　松茸季刚刚落下帷幕，但是松茸的鲜香还在被人们反复品味，这种具有浓郁香味的菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种。松茸生长于养分不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等高原地区是我国松茸的主要产地，其中西藏松茸的品质最为上乘，因此也备受食客们的青睐。

　　夏天，在拉萨附近的树林里经常会看到背着小竹篓采菌的人，这里有一种常见的野蘑菇，簇生于枯死后的硬质栎属类树木（如槲树、青冈、小橡树）的树桩或裸露的树根上，大小不一，子实体成熟后逐渐变黑腐烂。不过，记者通过了解知道该菌可以食用，但不能过量，否则会有头昏等轻微中毒症状。

　　白肉灵芝是多孔菌科真菌灵芝的子实体，是生长在高原地带的一种特有灵芝新品种，又称西藏灵芝。因其肉质为雪白色而闻名，其功效远远高于普通灵芝，产量稀少，价格比较昂贵。专家研究发现，其中具有独特活性成分，发现了新结构灵芝三萜16个，抗肿瘤活性化合物22个，降血糖活性化合物6个，降血脂活性化合物18个，这些药用成分对抑制肿瘤生长、降血糖、降血脂、耐缺氧、抗炎、抗氧等均有很好的协同治疗作用，具有极高的药用价值。

　　说到西藏菌类，怎么能少的了冬虫夏草呢？冬虫夏草大家都不陌生，是真菌冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫体上的子座与幼虫尸体的复合物。很多人将其笼统地称为虫草，但其实，世界上虫草属有507种，其中只有1种是冬虫夏草，其余的506种都只能称之为虫草。所以说虫草不能等同与冬虫夏草，在名称上不能替代，在药用价值上、临床医学上更不能等同。

　　它是我国传统的名贵药膳滋补品，性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功效。据临床研究报道，它还具有养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老等十大功能，为平补阴阳之品，诸无所忌，因此，近年来冬虫夏草市场水涨船高。