野生菌落潮在即！限定美味抓紧吃

　　10月9日，记者来到木水花野生菌交易中心，前不久还熙熙攘攘的市场明显冷清了不少，野生菌的摊位上已经没有了旺季时的火爆景象。

　　云南木水花野生菌交易中心 市场主管 翟占世：“因为今年出菌比较早，气温比较合适。然后今年跟往年相比，菌子比往年多一些，价格还是趋于平稳，品种还是比较齐全，基本上每个品种都有，只不过是有的量多一点有的量少一点。”

　　市场工作人员介绍，根据以往的经验，野生菌能销售到11月中旬，但是品种和数量也会逐渐减少。眼下已经进入了野生菌的落潮期，预计近期就会出现大面积减少，如果持续降温，野生菌的产量也会更少。

　　云南木水花野生菌交易中心 市场主管 翟占世：“现在售卖的商家少了至少有2/3，因为很多地方的野生菌现在已经开始没有了。近期由于气温在逐渐降低，所以菌产量减少了很多。现在基本上像周边地方还会出一些（菌子），但是今年比往年来说量还是要比往年多一些。”

　　国庆期间，野生菌价格有所涨幅，但从10月8日开始已经回落正常，目前在售的鸡枞较多，品质还可以，不少市民都来选购，准备保存起来慢慢享用。

　　“放在冰箱里边洗干净了，冰冻起来。有的需要炒一炒，我就不炒了，洗了（容易）弄碎，就冰冻起来了。这个红牛干炒一下放在冰箱里面。”

　　只要鲜菌储存得当，就可以满足一年四季的口福，常用的方法就有速冻、油炸、干制三种方法。需要注意的是，无论什么办法保存，在后期制作食用时都需要按照新鲜野生菌的标准去处理，保证烹饪火候和时长，才能放心享用。