盐城阜宁大糕入选第二批全国“非遗工坊典型案例”系江苏唯一

　　近日，文化和旅游部公布了第二批“非遗工坊典型案例”名单，盐城阜宁县阜宁大糕非遗工坊的案例“阜宁大糕：激发大家伙儿参与乡村建设的热情”成功入选，系全省唯一。

　　非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，带动当地人群就地就近就业的各类经营主体和生产加工点，是各地开展非遗保护、助力乡村振兴的有效载体，在带动当地群众就近、灵活就业方面发挥了积极作用。据悉，第二批全国“非遗工坊典型案例”经研究遴选并经公示，确定了51个典型案例。

　　江苏九如食品有限公司依托省级非遗代表性项目“阜宁大糕”，设立“阜宁大糕非遗工坊”，采用“政府+巧匠+乡村+市场”运作模式，通过“工艺创新、人员培训、市场拓展”形式，打造“一馆两厂”，每年自发组织或参与50余次非遗展示展销活动。在盐城市级非遗代表性传承人沉雷带领下，依托“两基地、四景区”加强技术研发，公司申请发明专利1项、申报省级课题2个、入选省高新技术产品3项，成功开发新口味产品10余种，获得市场赞誉。2018年被东方航空公司列入特供航空食品，年销售近1亿元。目前远销全球20多个国家和地区。

　　阜宁大糕非遗工坊的建设成效不仅体现在经济效益上，更推动了乡村文化生态的整体提升。工坊通过工业旅游方式整合农业、工业和旅游业等资源，形成绿色种植、加工、储运、研学、旅游等产业链。通过建立高标准无公害水稻示范基地，引导农户采用生态种植技术，既保障了原料品质，又促进了当地农业转型升级。每逢传统节庆，穆沟古村、庙湾古城等地举办的技艺展演活动，已成为吸引游客体验的特色文旅项目。

　　“我们每年举办6次大糕技艺公益性培训班，培训学员4000多人，帮助很多人掌握阜宁大糕传承技艺。”沉雷表示，通过组织传承人参与培训班与技能比赛，不断加强交流学习，提升他们的技术创新能力，为阜宁大糕制作技艺的活态传承注入了持久动力。（王慧）

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