今天中午2小时卖了85碗面。舟山东路这家小面店生腌熟醉糟外卖都卖到海南岛了

　　六一儿童节这天中午一点，陆敏发了条朋友圈：“大家都是来过节的么？2小时85碗面，不带休息的。”

　　40方的小店，七八张桌台，开了仨月，没做任何推广，靠自来水们一碗面一碗面地吃，一张嘴一张嘴地传，口碑、生意，好得不得了。

　　她家的面，是市中心老上城区老底子的味道，用的细面，面稍稍偏“生long”，有些外地人吃不惯，会说是不是没烧熟，但杭州人吃面就是这个口味。

　　可以说，杭州面，拌川才是最好的打开方式。虾爆鳝、腰花这些大火迅速爆炒出来的浇头，一旦泡到汤面里，总归是要丧失一部分主权。

　　这个季节小龙虾席卷全国，她家的处理手法是熟醉，用会稽山五年陈绍兴酒熟醉。不是什么小龙虾都能有机会被熟醉，陆敏的门槛是，一两以上。

　　熟醉的“熟”也有讲究，蒸熟？还是水煮熟？很大分别。她家是蒸熟的，最大程度维护住小龙虾的质感。

　　她家生腌，口感甜一些，用了花椒、陈皮、绍兴酒，没有很重的香料味，没有浓妆艳抹的招摇俗气，更添了一份有内涵的稳重。

　　店名叫“当面道蟹”，有些客人以为卖的蟹面，说被骗了，其实这“蟹”是指冬天才有的醉湖蟹，她家的醉湖蟹才是隐藏的镇店之宝。

　　“醉蟹我在线年了，去年为了自创品牌，才决定开一家最简单的面店，来搭配我的醉蟹，其实是先有蟹，才有面。”陆敏慢慢介绍道。

　　中午附近上班的人过来吃吃工作餐，一般是点个面，到了晚饭光景，炒几个菜，要点生腌熟醉，稍微喝点啤酒的客人就占了主流。

　　她家的糟鸡、糟肚尖、糟门腔，都糟得不错。与强悍的咸肉类相比，糟肉的格调似乎要高一些，带着微微的酒香，款款而来，温润内敛，整个口感是渐进式的层峦迭嶂。

　　拢共20来个炒菜，有些客人久了也会吃腻，陆敏透露，其实店里还有隐藏菜单，比方河蚌煲，就是比较典型的塘栖菜。微信朋友圈发发，老客都会知道。

　　别看陆敏现在这家店只有40来方，她婆婆家可是有来头的，上城区马市街开了30多年的九堡农庄，就是她婆家的。老店可是500方的大店。

　　短短三个月，陆敏就做到了大众点评五个榜一，成为了舟山东路这条街上当之无愧的顶流。然而，五年前的舟山东路，可不是这个景象。

　　“开玩笑，那时候这里可是着名的夜宵美食街，跟滨江拉喜街齐名。现在改造过了，干净了，氛围没了。”

　　舟山东路原来比这窄，很小一条巷子，因为曾经高校多，1500米的舟山东路，估计能有上百家店，一家紧挨着一家，人挤人。是很多年轻人的青春记忆。

　　当年，这里有新安江奶酸菜鱼、阿浩盖浇饭、老三盖浇饭、河南鸡蛋灌饼、花哥双皮奶、虎子甜点、九份芋头店、华哥休闲美食、南门口肉夹馍……有通宵K歌的量贩，还有通往河坊街的Y8路公交。

　　2017年5月，因城市建设、城中村改造，这一条原生态美食街启动拆迁改造，舟山东路的小店们从此云散四方。

　　陆敏的婆婆每天从滨江坐地铁到城北，早上8点到店，晚上9点回家，店里所有的塘栖菜都是出自她手，包括卤鸭、醉货等，这里边是30多年的手艺。

　　“出钱找人看店和自己守店，完全是两码事。只有老板天天守着的店，才能第一时间知道客户的需求和反馈，做到及时补救。”这是陆敏开店坚守的原则。