“U型川酒带”上的邛酒带你领略“黄金九度”

　　据《宋史·食货志》上记载，至晚从宋代开始，四川盆地就存在一个奇特的“U形酿酒带”——大致沿川东、川南及川西斜向分布。

　　现在四川的5大白酒产区，就分布在这条“U形酿酒带”上，他们所在的北纬28度也是被联合国粮农与教科文组织鉴定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。与今天的法国波尔多遥遥呼应，被称为“中国的波尔多——白酒金三角”，是中国白酒最醒目的地标。

　　邛崃就处于这个神奇“U形酿酒带”上，这个拥有几千年悠久酿酒历史的古城，具备得天独厚的水质、土质、气候、微生物群落等酿酒条件，是中国最适宜酿造白酒的地区之一。

　　传承2300余年的酿酒技艺和美酒出产的极佳“黄金九度”条件，让邛酒以其独特的品质、醇厚的酒体、馥郁的留香让人沉醉其中。

　　现代酿造学经过多年科学研究证明，温度、湿度、风速度、日照度、海拔度、土壤成分度、粮食品质度、水质度、酿酒工艺度，对美酒的酿造有着重大影响，它们被称之为酿造美酒的“黄金九度”。

　　邛崃三面环山，自然形成一片气候独特的山崖谷地。外围山脉在阻断西北寒风的同时，抬升东南暖风，形成充沛降雨，崖谷内气候温暖、湿润，空气流动慢，整个崖谷宛然一个天然的黄金酿酒窖池，形成了邛崃白酒产区的“黄金九度”

　　在这片充满诗意的土地上，邛崃的酒庄如繁星散布，它们是这座千年古城的味觉坐标，储存邛酒故事的天然窖池，每一滴酒都蕴含着邛崃人的智慧与匠心。

　　在文脉坊的酒业梦工场，穿越2300年光阴，在时空旅程中，见证邛酒奇迹。从文脉坊的喧嚣，一步跨入静谧的邛酒森林，光影艺术与酒的邂逅，时空交错的感觉扑面而来，开启了酒业梦工场的探秘之旅。

　　邛酒的故事在光影中流淌，星光点点的森林，折射出千年的浪漫，在前行中悄然穿越时空，沉浸式感受邛酒厚重的文化积淀和人文特色。

　　坐拥千年底蕴沉淀的邛酒森林、镌刻着邛酒岁月的时光长廊、绽露着产区自然禀赋的世界美酒窝……用不一样的方式，开始认识邛酒。

　　一张张浸润着时光的邛酒老照片，一个“繁庶临邛”的建筑风貌再现于我们面前。邛酒酿造工艺及历史沿革等文化，在老师们的耐心讲解下，在我们心中萌芽了酿酒文化的种子。

　　千年酿酒古城的会客厅与邛酒面对面，讲、试、观、闻等多维度的体验，不仅能学习邛酒的历史知识，还能深刻了解邛酒酿造工艺及储酒原理。

　　亲手调制一份属于自己的邛酒，并精心地为自己的作品穿上独一无二的“新衣”，沉浸式感受到白酒勾调的乐趣与魅力。

　　早在唐代邛崃便早已是酒肆遍布、酒香满城。走进中国酒村的大门，仿佛时光倒流，在“梦中故园”的桃林竹叶间，酒香萦绕，飘飘然也。

　　在大梁酒庄探秘地下酒宫，感受岁月的沉淀。依山势而建的深山洞穴，形成了独特且极佳的自然储藏环境，别有洞天的地下通道能藏酒千吨。长满酒菌的酒坛肃穆地静立在侧，酒坛里的小精灵正在静静酝酿。

　　川西老民居院落布局改建而成的九朝会馆，将中华五千年各朝代文化主题融入其中，品鉴一杯大梁美酒，行走在如诗如画的庭院，体验“事酒艺、兴酒礼”的酒人酒事，零距离感知中国酒文化的博大精深。

　　位于“川剧之乡”固驿街道，这里将川西林盘与酒庄充分融为一体，打造出独具特色的酒庄文化，是邛崃酒旅融合的又一典范。自明清以来，四川民间就以三十六家烧酒作坊最为知名，它们大多以家族为单位，在后院作坊酿酒，在临街店面贩酒，这种经营方式被称为“前店后坊”，这也是三十六坊名字的由来。

　　三十六坊酒庄占地60余亩，主要酿造浓香型白酒。内有古香古色的川西民居院落式建筑，传统手工酿酒车间、地下酒窖、日月藏酒、酒文化体验区、园林景观、休闲庭院、百年古树等。是一座

　　三十六坊酒庄，传承了三十六家民间烧坊的酿艺精髓，坚持传统古法、坚守手工酿造，做最本真的浓香白酒。在三十六坊手工坊内，掐头去尾，摊晾下曲，都是

　　三十六坊将新酒装入半埋于地下的陶坛中，利用大自然冬天地温高，夏天地温低，以及昼夜温度的变化使缸体上下部分的温度产生细微的差异，让酒体在缸内形成自然的微循环流动，使酒体逐渐陈化老熟，酒的杂质释放更加充分，口味更加醇厚，这便是三十六坊

　　前往天台后山，四周的景色逐渐从城镇向村落、山林转变，直到山色葱茏，树木逐渐占据了景色的绝大多数，偶有清泉溪流穿插，袅袅炊烟点缀，此刻我们便到了

　　。这里有薄雾缭绕的山峰，有清水潺潺的瀑布，有童话里的流萤森林，农民日出而作日入而息......

　　深入天然净地，几千土黄陶坛渊默如伏兵，错落分层、井然有序伫立树丛，也像幽居的高士，不动声色给烟云供养着。

　　，在这样清洁无污染的环境下，酒体在陶坛中与自然的空气交换持续氧化，乙醇与水体的不断缔合，历经无数个四季轮回、岁月变迁，将时光酝酿成风味，香飘人间。

　　酿造车间外，五谷样本按比例标注，凸起的窖池，石砖铺装的地坪，得心应手的师傅，被茫茫水气包围，次第呈现蒸煮、发酵、蒸馏等流程。